Eccomi eccomi eccomi con la ricetta di novembre! Rientriamo in questo mese con questa ricettina molto autunnale e con un ingrediente che rispecchia a pieno questa stagione: la zucca! E come impiegarla al meglio? Uno dei mille modi è sicuramente per la preparazione di un dolce. Ho scelto un dolce semplicissimo e leggerissimo, da poter mangiare in grandi quantità 😊
Sono dei mooncake alla zucca e uvetta super morbidi e buoni!
Bando alle ciance! Eccovi la ricetta!
Ingredienti per 4 mooncake
· 70 gr polpa di zucca cruda
· 50 gr farina a scelta (io ho messo farina di avena)
· 1 uovo
· 20 gr zucchero o altro dolcificante
· 30 gr uvetta ammollata in acqua tiepida
· 120 gr yogurt bianco (io ho messo yogurt greco 0%)
· 50 ml latte
· 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
· 1 pizzico di sale
Preparazione:
Cuocete la zucca fatta a pezzi in microonde finché risulterà bella morbida. Lasciatela raffreddare e trasferitela in un mixer. Frullatela, aggiungete l’uovo e frullate ancora un poco.
Aggiungete quindi lo zucchero, il latte e lo yogurt e mescolate bene con una frusta.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e l’uvetta strizzata.
Trasferite l’impasto nello stampo in silicone a semisfera e cuocete a 180° in forno già caldo per 20 minuti.